Tweets about #食と文化の料理人 on Twitter

タコ、イカ、貝類は新鮮であればあるほど美味しいから、踊り食いを１つの食文化として肯定する人がいるのはわかる その命にちゃんと感謝して食べてくれたらそれでいいと思う ただ魚に関してはメリットがない お客さんは何も悪くない 知識も心もない、命を軽視した料理人もどきが増えてるのが問題

同報告書、「Ⅱ行動宣言」のうち【宣言６】として、「食育活動を強化する 国民が正しい食生活を営み、日本の食文化のすばらしさを理解し伝えることができるよう、学校（栄養教諭等）、料理人、食品関連事業者は食育に関する活動を強化する。」とされる。

【新刊見本入庫】小川直之編『日本の食文化１　食事と作法』http://www.yoshikawa-k.co.jp/book/b383075.html …カミへのお供え、箸や椀の使用、饗宴、贈答、料理人、スローフード…。人間関係や社会のあり方と密接に結びついた「食」を探る。〈シリーズ刊行開始〉12/14出荷開始。 pic.twitter.com/aMAxLRRvgq

西アフリカの #ブルキナファソ で働く村田年成公邸料理人は天皇誕生日祝賀レセプションで #石垣牛 の炙り寿司を振る舞い，和牛の味はもちろん，目の前で和牛を炙る迫力で来場者を楽しませました。「アフリカの方々との食を通じた文化交流で多くの笑顔を頂きました。これからも職務に邁進していきます」 pic.twitter.com/zfvkKvwlPq

日本の食文化を潰したという意味で、小池百合子を国賊と呼んでよいだろう。→　　名店が次々閉店…市場移転に和洋中の料理人から悲鳴続出 https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/news/238715 … #日刊ゲンダイDIGITAL

宮城）石巻の食文化を次世代に　地元料理人らが本を出版：朝日新聞デジタル https://www.asahi.com/articles/photo/AS20180927003582.html …　ウニと蕗の煮物、スリムネギの酢味噌和え！

私のような料理人でもこの数年で料理30000円以上（客単価50000円以上）の店が若手によって次々と作り出されていることに驚いています。10－20年以上上質な食情報を発信している方々に伺うと「この手の店にはあまり興味がない」と。「文化が感じられない」とおっしゃいます。 https://twitter.com/sasakitoshinao/status/991090324129935360 …